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材料
鶏むね肉
1枚
（250g、そぎ切り）
さつまいも
1本
（200g、乱切り）
片栗粉
大さじ2
（鶏肉にまぶす用）
サラダ油
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
作り方
1
ステップ 1
さつまいもは乱切りにし、水にさらしてアク抜きし、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱して柔らかくする。
2
ステップ 2
鶏むね肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
3
ステップ 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べて両面に焼き色がつき、中心まで火が通るまで4〜5分焼く。
4
ステップ 4
さつまいもを加えてさっと炒め合わせる。
5
ステップ 5
酢、砂糖、しょうゆ、酒を混ぜた合わせ調味料を加え、全体にとろみがつくまで煮からめる。
6
ステップ 6
器に盛り、お好みで白いりごまを散らす。
コツ・ポイント
鶏むね肉は片栗粉をまぶしてから焼くことで、パサつかずしっとり仕上がります。さつまいもは先にレンジで柔らかくしておくと、炒め時間が短くて済み鶏肉の加熱に集中できます。冷蔵で2日ほど保存でき、お弁当のおかずにもおすすめです。
Q&A
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