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材料
さつまいも
1/2本
（皮つき）
しめじ
1/2パック
水
300ml
豆乳(成分無調整)
200ml
顆粒だし
小さじ1
みそ
大さじ1.5
小ねぎ
適量
（小口切り）
作り方
1
ステップ 1
さつまいもは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、水に5分さらしてアクを抜く。
2
ステップ 2
しめじは石づきを切り落とし、手で小房にほぐす。
3
ステップ 3
鍋に水気を切ったさつまいもと水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で7分煮る。
4
ステップ 4
さつまいもに竹串がすっと通ったら、しめじと豆乳を加え、弱火のまま煮立てないよう3分温める。
5
ステップ 5
火を止めてみそを溶き入れ、器に盛って小ねぎを散らす。
コツ・ポイント
豆乳を加えたあとは沸騰させると分離しやすいので、弱火でふつふつする程度に留めるのがコツ。さつまいもは皮ごと使うと食物繊維と彩りが増える。余ったら冷蔵で翌日まで、食べる時に弱火で温め直すと分離しにくい。
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