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材料
豚こま切れ肉
200g
さつまいも
1本
（小さめ・約200g）
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
80ml
（たれ用に大さじ2、蒸し焼き用に50ml）
作り方
1
ステップ 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。水に3分さらして水気をきる。
2
ステップ 2
豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。ケチャップ、しょうゆ、みりん、砂糖、水大さじ2を混ぜてたれを作る。
3
ステップ 3
フライパンに油を熱し、さつまいもを並べて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
4
ステップ 4
水50mlを加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。竹串がすっと通れば、水分を飛ばす。
5
ステップ 5
豚肉を広げて加え、中火で色が変わるまで炒める。中心まで火が通るまで焼いたら、たれを回し入れる。
6
ステップ 6
たれにとろみがついて全体に絡んだら火を止め、器に盛る。
コツ・ポイント
さつまいもは水にさらすとアクが抜けて色がきれいに仕上がります。豚肉に片栗粉をまぶすと、たれがよく絡んでしっとり仕上がります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも。冷蔵で2日ほど保存できます。
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