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材料
さつまいも
200g
（1.5cm角）
ベーコン
2枚
（1cm幅）
玉ねぎ
1/2個
（薄切り）
バター
10g
水
150ml
牛乳
250ml
顆粒コンソメ
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水に5分さらす。ベーコンは1cm幅、玉ねぎは薄切りにする。
2
ステップ 2
小さな鍋にバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎを入れて中火で2分、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3
ステップ 3
水気を切ったさつまいも、水150ml、顆粒コンソメを加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをして8分煮る。
4
ステップ 4
竹串がすっと通ったら、木べらでさつまいもを少しだけつぶす。
5
ステップ 5
牛乳を加えて弱火で2分温め、塩・こしょうで味をととのえる。煮立たせると分離するので、ふつふつする手前で火を止める。
コツ・ポイント
さつまいもは皮ごと使うと彩りと食感が出ます。つぶす量で好みのとろみに調整できます。冷蔵で2日保存でき、温め直すときは弱火で牛乳を少し足すとなめらかです。
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