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材料
かぼちゃ
200g
（種とわたを除いた正味）
玉ねぎ
1/4個
水
100ml
無調整豆乳
200ml
顆粒コンソメ
小さじ1/2
オリーブ油
小さじ1
塩
少々
（味を見て足す）
こしょう
少々
（仕上げに）
作り方
1
ステップ 1
かぼちゃは種とわたを取り、皮を所々むいて2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2
ステップ 2
耐熱ボウルにかぼちゃ、玉ねぎ、オリーブ油、水大さじ2を入れ、ふんわりラップをして600Wのレンジで5分加熱する。竹串がすっと通ればOK。
3
ステップ 3
ラップを外し、熱いうちにフォークかマッシャーで、粒が少し残る程度までなめらかにつぶす。
4
ステップ 4
鍋に移し、水100mlと顆粒コンソメを加えて中火にかける。混ぜながらのばす。
5
ステップ 5
豆乳を加え、沸騰させないよう弱火で2分温める。塩で味を調える。
6
ステップ 6
温めた器に盛り、仕上げにこしょうを少々ふる。
コツ・ポイント
豆乳は沸騰させると分離しやすいので、加えたあとは弱火で温めるだけにします。冷蔵で2日ほど保存でき、温め直すときも弱火で。濃いめが好みなら水を少し減らしてください。
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