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材料
さつまいも
1本
（200g目安）
豚こま切れ肉
150g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
にんにく
1片
（みじん切り）
赤唐辛子
1本
（種を除く）
ナンプラー
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
塩こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
さつまいもは1cm厚さの半月切りにし、水にさらして耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱して芯まで柔らかくする。
2
ステップ 2
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
3
ステップ 3
フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
4
ステップ 4
豚こま切れ肉を加えて中火にし、肉の色が変わり中心まで火が通るまで炒める。
5
ステップ 5
玉ねぎ、ピーマン、さつまいもを加えて2分炒め、ナンプラー・しょうゆ・砂糖・酒を加えて全体に絡めながら1分炒める。
6
ステップ 6
塩こしょうで味を調えて器に盛る。
コツ・ポイント
さつまいもは先にレンジで加熱してから炒めると、炒め時間が短くても芯まで火が通る。冷めても味が締まるのでお弁当にも向く。冷蔵で2日ほど保存可能。ピーマンの代わりにパプリカでも彩りよく作れる。
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