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材料
スパゲッティ
200g
なす
2本
（1.5cm角切り）
合いびき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
（みじん切り）
にんにく
1片
（みじん切り）
トマト缶
1缶
（カットタイプ）
オリーブ油
大さじ3
塩
大さじ
こしょう
少々
パルメザンチーズ
大さじ2
（粉末）
バジル
適量
（乾燥または生）
作り方
1
ステップ 1
なすは1.5cm角に切り、水にさっとさらして水気をきる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2
ステップ 2
フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて焼き色がつき、しんなりするまで3〜4分炒めて一度取り出す。
3
ステップ 3
同じフライパンに残りのオリーブ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。合いびき肉を加え、中心まで色が変わるまで中火で炒める。
4
ステップ 4
トマト缶を加えて煮立たせ、塩、こしょうで味を調え、なすを戻し入れて弱火で5分ほど煮詰める。
5
ステップ 5
スパゲッティは表示時間通りに塩を加えた熱湯でゆで、湯をきってソースのフライパンに加えて絡める。
6
ステップ 6
器に盛り、パルメザンチーズとバジルを散らす。
コツ・ポイント
なすは最初に単独でしっかり焼き色をつけておくと、煮込んでも煮崩れせずとろとろの食感が残ります。オリーブ油は多めですが、なすがよく油を吸うので炒め油をけちらないのがコツ。冷蔵で2日ほど保存でき、翌日はソースだけ温め直して使うのもおすすめです。
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