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材料
さんま(三枚おろし)
2枚
塩
少々
（さんまの下味用）
片栗粉
大さじ1
（さんまにまぶす）
サラダ油
大さじ1
大根
200g
（すりおろす）
みょうが
1本
（薄い輪切り）
ポン酢
大さじ2
米酢
小さじ1
ごま油
小さじ1
青ねぎ
適量
（小口切り）
作り方
1
ステップ 1
さんまに塩をふって5分ほど置き、出た水気をペーパーで拭き取る。両面に片栗粉を薄くまぶす。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油を熱し、さんまを皮目から中火で3分、裏返してさらに3分、中心まで火が通るまで焼く。
3
ステップ 3
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。みょうがは薄い輪切りにする。
4
ステップ 4
小さいボウルにポン酢、米酢、ごま油を入れてよく混ぜ合わせる。
5
ステップ 5
焼いたさんまを食べやすい大きさにほぐし、器に大根おろしと盛り合わせてドレッシングをかけ、青ねぎとみょうがを散らす。
コツ・ポイント
さんまは骨が気になる場合は骨抜きで取り除いてから焼くと食べやすい。大根おろしは軽く水気を切ることでドレッシングがぼやけず味が締まる。みょうがの代わりに青じそでもさっぱり仕上がる。作り置きはドレッシングを和える前の状態で冷蔵1日ほど保存可能。
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