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材料
さんま(3枚おろし)
2尾分
（骨があれば取る）
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
ミニトマト
6個
（半分に切る）
にんにく
1片
（薄切り）
オリーブオイル
大さじ2
白ワインまたは酒
大さじ3
水
100ml
塩
適量
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
さんまは全体に軽く塩を振って10分置き、出てきた水気をキッチンペーパーでふき取る。
2
ステップ 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが立つまで炒める。
3
ステップ 3
中火にしてさんまの皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまでそれぞれ3分ほど焼く。
4
ステップ 4
しめじ、まいたけ、ミニトマト、白ワイン、水を加えてふたをし、中まで火が通るまで中火で5分煮る。
5
ステップ 5
ふたを取り、塩こしょうで味を調えたら火を止め、器に盛りつける。
コツ・ポイント
さんまは焼く前に水気をしっかりふき取ると皮がパリッと仕上がる。きのこはお好みでえのきや舞茸を足しても合う。翌日はパスタの具に転用してもおいしい。冷蔵で1日を目安に食べきる。
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