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材料
豚こま切れ肉
200g
なす
2本
にんにく
1片
（みじん切り）
しょうが
1片
（みじん切り）
サラダ油
大さじ2
ナンプラー
大さじ1.5
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩こしょう
少々
（豚肉の下味用）
作り方
1
ステップ 1
豚こま肉に塩こしょうを軽くふって下味をつける。なすは乱切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で香りが立つまで炒める。
3
ステップ 3
なすを加えて中火にし、油をなじませながら2〜3分炒めてしんなりさせる。
4
ステップ 4
豚こま肉を加え、中心まで火が通り肉の色が変わるまで炒める。
5
ステップ 5
ナンプラー、砂糖、しょうゆを加えて全体に絡め、汁気が少なくなるまで1〜2分炒める。
6
ステップ 6
火を止めて全体を軽く混ぜ、器に盛りつける。
コツ・ポイント
ナンプラーは塩気が強いので味見をしながら加えてください。なすは炒める前に油をなじませると色よく仕上がります。パクチーや大葉を添えても合います。保存は冷蔵で2日ほど、食べる時はしっかり温め直してください。
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