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材料
豚こま切れ肉
200g
しめじ
1パック
（石づきを落としてほぐす）
えのきたけ
1パック
（根元を落としてほぐす）
長ねぎ
1/2本
（斜め薄切り）
にんにく
1片
（みじん切り）
しょうが
1片
（みじん切り）
片栗粉
小さじ1
（豚肉にまぶす）
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
豚こまに塩少々と片栗粉小さじ1をまぶす。しめじとえのきはほぐし、長ねぎは斜め薄切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2
ステップ 2
フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立つまでじっくり炒める。
3
ステップ 3
豚こまを加えて中火にし、肉の色が変わり中心まで火が通るまでしっかり炒める。
4
ステップ 4
しめじとえのきを加え、しんなりするまで炒めたら、酒・塩・こしょうで味を調える。
5
ステップ 5
長ねぎを加えてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油を少し垂らして火を止める。
コツ・ポイント
きのこはしめじ・えのき以外にまいたけや舞茸を混ぜても合います。豚こまは焼く前に片栗粉をまぶすとパサつかず、味も絡みやすくなります。冷蔵で2日ほど保存可能。温め直すときはフライパンで軽く炒め直すと水っぽくなりません。丼にする場合はごはんにのせて、仕上げの白ごまを振ると彩りも良くなります。
Q&A
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