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材料
むきえび（冷凍）
200g
（解凍して水気を拭く）
ブロッコリー
1/2個
（小房に分ける）
にんにく
1片
（みじん切り）
しょうが
1片
（みじん切り）
酒
小さじ2
（下味用と仕上げ用に分けて使う）
オイスターソース
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
ごま油
大さじ1
塩
少々
作り方
1
ステップ 1
えびは解凍して水気をよく拭き取り、酒小さじ1をもみ込んで下味をつける。
2
ステップ 2
ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
3
ステップ 3
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
4
ステップ 4
えびを加えて中火にし、両面の色が変わり中心まで火が通るまで炒める。
5
ステップ 5
ブロッコリーを加えてさっと炒め合わせ、オイスターソース、しょうゆ、残りの酒を回し入れて全体にからめる。
コツ・ポイント
えびの水気をしっかり拭くと炒めたときに水っぽくならず、ソースがよくからみます。ブロッコリーを電子レンジで先に加熱しておくと炒め時間が短くて済み、色鮮やかに仕上がります。冷蔵で2日ほど保存可能。温め直すときは焦げつかないよう弱火でどうぞ。むきえびの代わりに殻付きえびを使う場合は、殻をむいて背わたを取ってから同様に調理してください。
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