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材料
豚こま切れ肉
200g
なす
2本
ピーマン
2個
みそ
大さじ1.5
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
しょうが(すりおろし)
1片
サラダ油
大さじ1
作り方
1
ステップ 1
なすは乱切りにして水にさっとさらし、水気を切る。豚こまは食べやすい大きさに切る。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚こまを広げ入れて中火で色が変わるまで炒める。
3
ステップ 3
なすを加え、油をなじませながらしんなりするまで炒め合わせる。
4
ステップ 4
みそ・酒・みりん・砂糖・すりおろししょうがを混ぜ合わせ、フライパンに加えて全体にからめながら中火で1分ほど炒める。
5
ステップ 5
ピーマンを加えてさっと炒め合わせ、汁気が飛んだら火を止めて器に盛る。
コツ・ポイント
みそだれは先に混ぜておくと焦げにくく味が均一になります。なすは油を吸いやすいので、最初に軽く油をなじませてから炒めると少ない油でもコクが出ます。冷蔵で2日ほど保存可能、お弁当のおかずにも使えます。
Q&A
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