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材料
合いびき肉
300g
玉ねぎ
1/2個
（みじん切り）
しめじ
1パック
（石づきを取りほぐす）
卵
1個
パン粉
大さじ4
牛乳
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
大根
5cm
（すりおろす）
小ねぎ
適量
（小口切り）
作り方
1
ステップ 1
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿でラップをして電子レンジ600Wで1分半加熱し、粗熱を取る。
2
ステップ 2
ボウルに合いびき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、冷ました玉ねぎを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
3
ステップ 3
生地を2等分にし、空気を抜きながら小判形に成形する。
4
ステップ 4
フライパンに油を熱し、ハンバーグを並べて中火で両面に焼き色をつけたら、蓋をして弱火で8分ほど、中心まで火が通るまで蒸し焼きにする。
5
ステップ 5
ハンバーグを取り出し、同じフライパンでしめじを中火で炒め、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて煮立たせる。
6
ステップ 6
ハンバーグを戻してあんを絡め、器に盛ってすりおろした大根と小ねぎをのせる。
コツ・ポイント
冷めても固くなりにくいよう、玉ねぎは必ず加熱してから混ぜてください。あんは煮詰めすぎるととろみが強くなりすぎるので、フツフツしたらすぐハンバーグを戻すのがコツです。冷蔵で2日ほど保存可能。お弁当にする場合は中心までしっかり再加熱してください。
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