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材料
なす
2本
豚ひき肉
150g
ごま油
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
（チューブでも可）
おろししょうが
小さじ1/2
（チューブでも可）
豆板醤
小さじ1/2
（辛さはお好みで）
水
100ml
みそ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
片栗粉
小さじ2
（水大さじ1で溶く）
小ねぎ
2本
（小口切り）
作り方
1
ステップ 1
なすは縦半分に切ってから、1cm幅の斜め切りにします。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱します。
2
ステップ 2
合わせ調味料を作ります。水100ml、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜておきます。片栗粉は水大さじ1で溶いておきます。
3
ステップ 3
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を2分ほど、パラパラになるまで炒めます。
4
ステップ 4
おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を加え、香りが立つまで20秒ほど炒めます。1のなすを加えて、全体に油をからめます。
5
ステップ 5
2の合わせ調味料を加え、フタをして中火で3分煮ます。
6
ステップ 6
火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、全体を混ぜます。とろみがついたら火を止め、器に盛って小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
なすを炒める前にレンジで2分加熱しておくのが、いちばんのポイントです。生のままフライパンで炒めると油を大さじ3〜4は吸いますが、先に火を通しておけば大さじ1で足ります。仕上がりも軽くなります。 豆板醤は抜いても味は決まります。辛いものが苦手な方や、小さいお子さんと食べる日はなしで作ってみてください。 冷蔵庫で2日ほど保存できます。翌日は味がなじんで、温め直すとよりごはんに合います。
Q&A
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