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材料
鶏もも肉
1枚
（約250g。一口大に切る）
しめじ
1パック
（石づきを取ってほぐす）
玉ねぎ
1/2個
（薄切り）
小麦粉
大さじ1
（鶏肉にまぶす）
バター
10g
酒
50ml
水
100ml
牛乳
200ml
顆粒コンソメ
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
鶏肉は一口大に切り、塩こしょう少々をふって小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切り、しめじはほぐす。
2
ステップ 2
フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉の皮目を下にして並べ、両面を3分ほど焼いて焼き色をつける。
3
ステップ 3
玉ねぎとしめじを加えて2分炒め、酒を加えて1分ほど煮立ててアルコールを飛ばす。
4
ステップ 4
水と顆粒コンソメを加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったか確かめる。
5
ステップ 5
牛乳を加えて弱火で2分ほど温め、とろみがついたら塩こしょうで味を調えて器に盛る。
コツ・ポイント
牛乳は最後に弱火で温める程度にすると分離しにくくなります。鶏肉は必ず中心まで火が通るまで加熱してください。パンを添えたり、ごはんにかけてもおいしいです。残ったら冷蔵で翌日までに食べ切り、温め直すときは牛乳を少し足すとなめらかに戻ります。
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