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材料
れんこん
200g
（約1節）
豚ひき肉
150g
ごま油
小さじ1
しょうが
1片
（すりおろす）
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
100ml
片栗粉
小さじ2
（同量の水で溶く）
作り方
1
ステップ 1
れんこんは皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにする。しょうゆ、酢、砂糖、水を混ぜて甘酢だれを作る。
2
ステップ 2
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。ポロポロになり、中心まで火が通って色が変わったらしょうがを加える。
3
ステップ 3
れんこんを加え、透き通ってくるまで2〜3分炒める。
4
ステップ 4
甘酢だれを回し入れ、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。れんこんにほどよく火が通る。
5
ステップ 5
火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜる。再び中火にかけ、とろみがつくまで30秒ほど混ぜながら加熱し、器に盛る。
コツ・ポイント
れんこんは薄く切ると短時間で火が通り、シャキシャキ感も残ります。切ったらすぐ炒めればあく抜きは不要です。冷めてもおいしいのでお弁当にも。冷蔵で2〜3日保存でき、温め直すときは少し水を足してください。
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