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材料
なす
2本
鶏ささみ
2本
（約100g・筋は取る）
酒
大さじ1
塩
少々
（ささみ用）
長ねぎ
1/2本
（みじん切り）
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1/2
作り方
1
ステップ 1
なすはヘタを取り、縦半分に切って皮に浅く切り込みを入れる。水にさっとくぐらせる。
2
ステップ 2
耐熱皿になすを並べ、ふんわりラップをして600Wのレンジで3分加熱し、そのまま冷ます。
3
ステップ 3
ささみに塩と酒をふり、ラップをして600Wで2分加熱。中心まで白く火が通ったことを確認する。
4
ステップ 4
粗熱がとれたらささみを手で細かく裂く。なすも食べやすい太さに手で裂く。
5
ステップ 5
ボウルに長ねぎ、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、しょうがを混ぜてたれを作る。
6
ステップ 6
器になすとささみを盛り、たれをかける。
コツ・ポイント
ささみは加熱後にラップのまま少し置くと余熱でしっとり仕上がる。なすの水気はキッチンペーパーで軽く押さえるとたれが薄まらない。冷蔵庫で冷やすとさらに食べやすく、保存は冷蔵で翌日まで。
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