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材料
スパゲッティ（1.6mm）
160g
（半分に折る）
豚ひき肉
100g
ごぼう
1/2本
（ピーラーでささがき）
にんにく
1片
（薄切り）
赤唐辛子
1本
（小口切り）
オリーブ油
大さじ1
水
400ml
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
（仕上げ用）
黒こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
ごぼうはピーラーでささがきにして水にさらす。にんにくは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。
2
ステップ 2
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火でほぐしながら炒める。
3
ステップ 3
肉の色が変わったら、水気をきったごぼうを加えて2分炒める。水と塩を入れて強めの中火にする。
4
ステップ 4
沸いたらスパゲッティを半分に折って入れ、ときどき混ぜながら表示時間どおりに煮る。水分がほとんどなくなればOK。
5
ステップ 5
ひき肉に中心まで火が通っているのを確かめ、しょうゆを回し入れて全体を混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
ごぼうはささがきにすると火の通りが早く、アク抜きも短時間で済みます。水分が多く残ったら、最後に中火で10秒ほど混ぜながら飛ばしてください。辛いのが苦手な方は赤唐辛子を種ごと除いて。冷蔵で翌日まで保存でき、温め直すときは少し水を足すとほぐれます。
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