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材料
さんま（三枚おろし）
2尾
（4枚。食べやすい長さに切る）
長ねぎ
1本
（斜め切り）
にんにく
1片
（薄切り）
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
黒こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
さんまの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き、食べやすい長さに切って片栗粉を薄くまぶす。
2
ステップ 2
長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切りにする。ナンプラーと砂糖は小さな器で混ぜておく。
3
ステップ 3
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら皮目を下にしてさんまを並べ、中火で2分焼く。
4
ステップ 4
裏返して中火でさらに2分、中まで火が通るまで焼く。長ねぎを加えて1分炒める。
5
ステップ 5
ナンプラーと砂糖を回し入れ、全体にからめて30秒炒める。黒こしょうをふって火を止める。
コツ・ポイント
さんまは水気をよく拭くと臭みが出にくく、片栗粉でタレがよくからみます。ナンプラーは塩気が強いので、足りなければ最後に黒こしょうやレモン汁で調整してください。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも。冷蔵で翌日まで保存できます。
Q&A
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