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材料
豚こま切れ肉
150g
しめじ
1パック
（石づきを取ってほぐす）
玉ねぎ
1/2個
（薄切り）
卵
3個
（溶きほぐす）
サラダ油
大さじ1
水
150ml
顆粒鶏がらだし
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
小さじ2
（水大さじ1で溶く）
ごま油
小さじ1
（仕上げ用）
粗びき黒こしょう
少々
（お好みで）
作り方
1
ステップ 1
しめじは石づきを取ってほぐす。玉ねぎは薄切りにする。卵は溶きほぐす。片栗粉は水大さじ1で溶いておく。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚こま切れ肉と玉ねぎを広げて入れる。肉の色が変わって中心まで火が通るまで、2分ほど炒める。
3
ステップ 3
しめじを加えて1分炒める。水、顆粒鶏がらだし、しょうゆ、砂糖を入れ、煮立ったら1分煮る。
4
ステップ 4
火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。混ぜながらとろみがつくまで、30秒ほど煮る。
5
ステップ 5
中火に戻して溶き卵を回し入れ、卵が固まって中心まで火が通るまで、大きく混ぜながら1分ほど加熱する。ごま油をたらし、器に盛ってお好みで黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
卵は入れたらすぐ混ぜすぎず、縁が固まってから大きく混ぜるとふんわり仕上がります。しめじはえのきやまいたけでも作れます。ご飯にのせれば丼になります。保存は冷蔵で2日、温め直すときはレンジで加熱してください。
Q&A
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