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材料
生鮭
2枚
（切り身）
ほうれん草
100g
（約1/2束）
玉ねぎ
1/4個
小麦粉
大さじ1
（鮭にまぶす用）
バター
10g
牛乳
150ml
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
鮭は塩少々をふって5分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き、小麦粉をうすくまぶす。玉ねぎは薄切り、ほうれん草は4cm長さに切る。
2
ステップ 2
フライパンにバターを溶かし、鮭を皮目から入れて中火で3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分焼いて、いったん皿に取り出す。
3
ステップ 3
同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分しんなりするまで炒める。ほうれん草を加えてさっと炒め、しんなりしたら牛乳を注ぐ。
4
ステップ 4
弱めの中火で2分煮て、とろみがついたら塩・こしょう各少々で味を調える。
5
ステップ 5
鮭を戻し入れ、ソースをかけながら中心まで火が通るまで1〜2分温める。器に盛り、ソースをたっぷりかける。
コツ・ポイント
鮭に小麦粉をまぶすと、ソースにとろみがつき身もふっくら仕上がります。牛乳は煮立たせすぎると分離するので弱めの中火で。ほうれん草の代わりにきのこでもおいしく作れます。冷蔵で翌日までに食べ切ってください。
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