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材料
鶏むね肉
250g
（皮なし）
キャベツ
200g
（ざく切り）
玉ねぎ
1/2個
（薄切り）
小麦粉
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
水
150ml
顆粒コンソメ
小さじ1
牛乳
150ml
レモン汁
大さじ1
（仕上げに加える）
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
鶏むね肉を1cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
2
ステップ 2
鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を並べて中火で両面に軽く焼き色をつける。
3
ステップ 3
玉ねぎとキャベツを加えて1分炒め、水とコンソメを入れてふたをし、弱めの中火で5分煮る。
4
ステップ 4
牛乳を加え、沸騰させないよう弱火で2分温める。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。
5
ステップ 5
火を止めてレモン汁を回し入れ、さっと混ぜて塩、こしょうで味をととのえる。
コツ・ポイント
レモン汁は火を止めてから入れると、分離しにくくなります。牛乳は沸騰させないのがコツ。鶏むね肉は薄くそぎ切りにして小麦粉をまぶすと、しっとり仕上がります。保存は冷蔵で2日まで、温め直すときは弱火でゆっくりと。
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