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材料
なす
3本
（乱切りにして水にさらす）
豚ひき肉
150g
長ねぎ
1/2本
（みじん切り）
にんにく
1片
（みじん切り）
ごま油
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
（辛さは好みで加減）
酒
大さじ1
（たれ用）
しょうゆ
大さじ1
（たれ用）
砂糖
小さじ1
（たれ用）
水
50ml
（たれ用）
作り方
1
ステップ 1
なすはへたを落として乱切りにし、水に3分さらして水気をきる。ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2
ステップ 2
小さなボウルに酒、しょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせ、たれを作っておく。
3
ステップ 3
フライパンにごま油とにんにく、ねぎを入れて中火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を加えて色が変わるまでほぐしながら炒める。
4
ステップ 4
豆板醤となすを加え、なすに油がなじんでしんなりするまで3〜4分炒める。
5
ステップ 5
たれを回し入れ、ひき肉に中まで火が通っているのを確かめながら、汁けが半分ほどになるまで2〜3分炒めて器に盛る。
コツ・ポイント
なすは水にさらしてから水気をよくきると、油を吸いすぎず色よく仕上がります。豆板醤は辛さが出やすいので、小さいお子さんと食べるなら入れずに作ってください。冷蔵で2日ほど保存でき、温め直す時は中まで熱くなるまで加熱します。ごはんにのせても合います。
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