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材料
鶏ひき肉
150g
れんこん
150g
（半量はすりおろし、残りは薄いいちょう切り）
しょうが
1片
（すりおろす）
長ねぎ
1/2本
（小口切り）
片栗粉
大さじ1
（だんご用）
塩
少々
（だんご用）
水
400ml
顆粒だし
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
（味つけ用）
作り方
1
ステップ 1
れんこんは皮をむき、半量をすりおろし、残りは薄いいちょう切りにする。しょうがもすりおろす。
2
ステップ 2
ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたれんこん、片栗粉、しょうがの半量、塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
3
ステップ 3
鍋に水、顆粒だし、いちょう切りのれんこんを入れ、中火にかける。
4
ステップ 4
煮立ったら、2をスプーンですくって丸めながら落とし入れ、弱めの中火で中まで火が通るまで4〜5分煮る。
5
ステップ 5
しょうゆ、長ねぎ、残りのしょうがを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛る。
コツ・ポイント
れんこんをすりおろすと、だんごがふんわりして少ない片栗粉でまとまります。だんごは必ず割って中まで火が通っているか確かめてください。冷蔵で2日ほど保存でき、温め直す時は鍋で沸騰させます。しょうがはチューブでも代用できます。
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