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材料
柿
1個
（熟しすぎていないもの）
牛乳
200ml
生クリーム
100ml
砂糖
大さじ2
粉ゼラチン
5g
水
大さじ2
（ゼラチンをふやかす用）
作り方
1
ステップ 1
小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを全体にふり入れて5分ほどふやかしておく。
2
ステップ 2
柿は皮をむいて種を除き、フォークで潰すかミキサーでなめらかなピューレにする。
3
ステップ 3
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れ、ラップをせず電子レンジ600Wで1分半ほど加熱し、砂糖を溶かす。
4
ステップ 4
熱いうちにふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜて完全に溶かす。
5
ステップ 5
柿のピューレと生クリームを加えて混ぜ合わせ、器に均等に流し入れる。
6
ステップ 6
粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上冷やし固めれば完成。
コツ・ポイント
冷蔵庫で2時間以上、できれば一晩冷やすとしっかり固まります。柿の代わりに柚子の絞り汁を少し加えると香りが引き締まります。保存は冷蔵で2日ほど、ラップをかけておくと表面が乾きません。仕上げに刻んだ柿を少量のせると彩りが良くなります。
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