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材料
鶏むね肉
200g
（一口大に切る）
なす
2本
（乱切り）
にんにく
1片
（みじん切り）
赤唐辛子
1本
（種を除き輪切り(お好みで)）
バジルの葉
10g
（生がおすすめ。乾燥なら小さじ2で代用可）
ナンプラー
大さじ1
（無ければしょうゆで代用可）
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ1
作り方
1
ステップ 1
鶏むね肉は一口大に、なすは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2
ステップ 2
フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
3
ステップ 3
鶏むね肉となすを加え、中火で鶏肉の中心まで火が通るまでしっかり炒める。
4
ステップ 4
ナンプラー、オイスターソース、砂糖を加えて全体を炒め合わせる。
5
ステップ 5
赤唐辛子を加えてさっと炒め、火を止めてバジルを混ぜ込む。
コツ・ポイント
バジルは生なら香りが立つよう仕上げに加えて。乾燥バジルの場合は炒め合わせる段階で加えるとよく馴染みます。鶏むね肉は加熱しすぎるとパサつくので、中心まで火が通ったらすぐ次の工程へ。粗熱を取って冷蔵で2日ほど保存可能、お弁当のおかずにも使えます。
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