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材料
小松菜
200g
（約1袋・4cm長さに切る）
卵
3個
ごま油
大さじ1
顆粒鶏がらだし
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
水
100ml
片栗粉
小さじ1
（同量の水で溶く）
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
小松菜は根元を落として4cm長さに切る。茎と葉に分けておく。卵はボウルに割り、塩を加えて溶きほぐす。
2
ステップ 2
フライパンにごま油を中火で熱し、卵を流し入れる。大きくかき混ぜて半熟になったら、いったん皿に取り出す。
3
ステップ 3
同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で1分炒める。葉を加えてさらに1分、しんなりするまで炒める。
4
ステップ 4
水、鶏がらだし、しょうゆ、こしょうを加えて煮立てる。水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
5
ステップ 5
取り出した卵を戻し入れ、卵が中心まで固まるまで30秒ほどさっと混ぜる。器に盛って完成。
コツ・ポイント
卵は半熟で一度取り出すと、戻したときに固くなりすぎずふんわり仕上がります。小松菜は茎から先に入れると火の通りがそろいます。とろみは冷めると固まりやすいので、作りたてを食べてください。作り置きせず、その日のうちに食べ切ってください。ごはんにのせて丼にしても合います。
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