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材料
しめじ
1パック
（約100g）
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/2個
薄力粉
大さじ1
水
150ml
無調整豆乳
200ml
顆粒コンソメ
小さじ1
オリーブ油
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐす。ベーコンは1cm幅に切る。
2
ステップ 2
鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを中火で2分炒める。しめじを加え、しんなりするまでさらに2分炒める。
3
ステップ 3
薄力粉を全体に振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒める。
4
ステップ 4
水とコンソメを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
5
ステップ 5
豆乳を加え、沸騰させないよう弱火で2分温める。塩とこしょうで味を調えて器に盛る。
コツ・ポイント
豆乳を入れたあとに強く沸騰させると分離しやすいので、湯気が立つ程度の弱火で温めてください。とろみが強いと感じたら水を大さじ2ほど足して調整します。粗熱を取って冷蔵庫で保存し、翌日までに食べ切ってください。温め直すときも弱火でゆっくりと。
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