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材料
鶏むね肉
1枚
（約250g・皮なし）
しめじ
1パック
（小房にほぐす）
玉ねぎ
100g
（薄切り）
にんにく
1片
（みじん切り）
小麦粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
ホールトマト缶
200g
（手でつぶす）
酒
大さじ2
塩
少々
（下味用と仕上げ用）
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
むね肉は繊維を断つように1cm厚のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
2
ステップ 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら肉を並べて中火で両面をこんがり焼く。
3
ステップ 3
玉ねぎとしめじを加えて2分炒め、酒をふってふたをして1分蒸し焼きにする。
4
ステップ 4
ホールトマトを加えて木べらでつぶし、塩少々を足して、ふたをせず中火で7分煮る。
5
ステップ 5
とろみが出たら、肉の中心まで白く火が通っていることを確認し、塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。
コツ・ポイント
むね肉は繊維を断つように切って粉をまぶすと、煮込んでもかたくなりにくくなります。粗熱を取って保存容器に入れれば冷蔵で2日ほど保存でき、食べるときは電子レンジでしっかり温め直してください。パスタにからめたり、パンにのせても合います。
Q&A
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