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材料
白菜
300g
（約3枚）
豚バラ薄切り肉
100g
しょうが
1片
（千切り）
ごま油
小さじ1
水
200ml
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
顆粒鶏がらだし
小さじ1
片栗粉
大さじ1
（同量の水で溶く）
水(片栗粉用)
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
白菜の葉は4cm幅のざく切り、芯は縦にそぎ切りにする。豚バラ肉は4cm幅に切る。
2
ステップ 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ肉としょうがを炒める。肉の色が変わったら、白菜の芯、葉の順に加えて1分炒める。
3
ステップ 3
水、酒、しょうゆ、鶏がらだしを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4
ステップ 4
ふたを外し、白菜がやわらかくなり豚肉の中心まで火が通ったのを確かめる。塩、こしょうで味をととのえる。
5
ステップ 5
片栗粉を同量の水で溶く。火を止めて回し入れ、再び中火にして混ぜながら30秒ほど煮て、とろみをつける。
コツ・ポイント
片栗粉は火を止めてから入れるとダマになりにくいです。白菜から水分が出るので、水は入れすぎないのがコツ。冷蔵で2日ほど保存でき、温め直すととろみが戻ります。
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