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材料
生鮭(切り身)
2個
（1切れ80〜90g）
長ねぎ
1本
片栗粉
大さじ1
（鮭にまぶす）
サラダ油
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1
作り方
1
ステップ 1
鮭は水気をキッチンペーパーで拭き、1切れを半分に切る。片栗粉を薄くまぶす。長ねぎは3cm長さに切る。
2
ステップ 2
小さなボウルにしょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろししょうがを入れて混ぜ、たれを作る。
3
ステップ 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を並べる。空いたところに長ねぎも入れ、2分ほど焼いて焼き色をつける。
4
ステップ 4
上下を返して、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。鮭の中心まで火を通す。
5
ステップ 5
ふたを外し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。たれを回し入れ、中火で1〜2分、たれをからめながら煮詰める。
6
ステップ 6
器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ・ポイント
たれを入れる前に脂を拭くと、味がぼやけず照りもきれいに出ます。焦げやすいので、たれを入れたら火を弱めにして手早くからめてください。冷蔵で2日ほど保存でき、お弁当にも向きます。
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