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材料
鶏もも肉
300g
（一口大に切る）
なす
2本
（乱切り）
玉ねぎ
1/2個
（薄切り）
にんにく
1片
（みじん切り）
カットトマト缶
200g
バルサミコ酢
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
鶏もも肉は一口大に、なすは乱切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2
ステップ 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
3
ステップ 3
鶏肉を皮目から入れて中火で焼き、両面に焼き色がついて中心まで火が通るまで焼く。
4
ステップ 4
なすと玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで2〜3分炒め合わせる。
5
ステップ 5
カットトマト缶とバルサミコ酢、砂糖を加えて蓋をし、弱めの中火でなすがやわらかくなるまで12分ほど煮込む。
6
ステップ 6
蓋を取り、塩こしょうで味を調えて器に盛る。
コツ・ポイント
なすは切ったらさっと水にくぐらせるとアクが抜けて色よく仕上がる。バルサミコ酢は焦げやすいので煮詰まりすぎたら水を少し足す。冷蔵で2日ほど保存でき、翌日はパスタソースとして温め直すアレンジもできる。
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