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材料
スパゲッティ
160g
小松菜
1束
（200g目安）
アンチョビ(フィレ)
4枚
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ3
塩
少々
（茹で湯用）
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを表示時間通りに茹でる。
2
ステップ 2
小松菜は根元を落として4cm幅に切り、茎と葉に分けておく。にんにくは薄切り、アンチョビは細かく刻む。
3
ステップ 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり香りを引き出す。
4
ステップ 4
にんにくが色づいたらアンチョビを加えて木べらで崩しながら炒め、小松菜の茎を加えて中火で炒める。
5
ステップ 5
小松菜の葉と茹で上がったスパゲッティ、茹で汁お玉1杯を加えて手早く絡め、塩こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
アンチョビは焦がすと苦くなるので弱火でじっくり香りを出すのがコツ。唐辛子の量はお好みで調整を。小松菜はほうれん草やチンゲン菜に替えても作れる。茹で汁は乳化する役割があるので、捨てずに使うとソースがよく絡む。
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