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材料
鶏ひき肉
200g
白菜
200g
（ざく切り）
長ねぎ
1/2本
（斜め切り）
しょうが
1片
（半分はすりおろし、半分はせん切り）
片栗粉
大さじ1
（肉だね用）
酒
大さじ1
（肉だね用）
塩
少々
（肉だね用）
水
600ml
鶏がらスープの素
大さじ1
（顆粒）
しょうゆ
小さじ1
ごま油
小さじ1
作り方
1
ステップ 1
ボウルに鶏ひき肉、片栗粉、酒、塩、すりおろししょうがを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2
ステップ 2
フライパンに水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、煮立たせる。
3
ステップ 3
肉だねをスプーンで一口大にまとめ、沸騰した鍋に落とし入れる。アクが出たら取り除く。
4
ステップ 4
白菜の芯を加え、中火で5分煮て、鶏だんごの中心まで火が通ったことを確認する。
5
ステップ 5
白菜の葉、長ねぎ、せん切りしょうがを加え、さらに2分煮る。
6
ステップ 6
しょうゆとごま油を加えて香りをつけ、味を調えたら火を止める。
コツ・ポイント
しょうがは半量をすりおろして肉だねの臭み消しに、残りはせん切りにして仕上げに加えると香りにメリハリが出ます。冷蔵で2日ほど保存可能。翌日は春雨や豆腐を加えてボリュームアップするのもおすすめです。鶏だんごは中心まで白く火が通っているか、竹串を刺して透明な汁が出るかで確認してください。
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