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材料
里芋
4個
（皮をむく）
鶏むね肉
1枚
（250g程度、そぎ切り）
にんにく
1片
（みじん切り）
しょうが
1片
（みじん切り）
赤唐辛子
1本
（小口切り）
ナンプラー
大さじ1
レモン汁
大さじ1
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
水
大さじ2
サラダ油
大さじ1
パクチー
適量
（あれば、仕上げに）
作り方
1
ステップ 1
里芋は皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱してやわらかくする。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を弱火で香りが立つまで炒める。
3
ステップ 3
鶏むね肉を加えて中火で炒め、表面の色が変わったら里芋を加えてさらに炒め合わせる。
4
ステップ 4
ナンプラー、レモン汁、砂糖、鶏がらスープの素、水を混ぜ合わせて加え、鶏むね肉の中心まで火が通るまで2〜3分煮からめる。
5
ステップ 5
汁気が軽くとぶまで炒めたら火を止め、器に盛って好みでパクチーを散らす。
コツ・ポイント
里芋は電子レンジで先に柔らかくしておくと、炒め時間が短くて済みます。辛さは赤唐辛子の量で調整してください。パクチーが苦手な場合は青ねぎでも合います。冷蔵で翌日まで保存可能です。
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