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材料
鶏むね肉
1枚
（240g、皮なし）
柿
1個
（皮をむいて薄切り）
生クリーム
60ml
バター
8g
オリーブオイル
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
レモン汁
小さじ1
（変色防止・風味付け）
作り方
1
ステップ 1
鶏むね肉は厚みを半分に開いて均等にし、両面に塩こしょうをふって10分ほど室温に置く。
2
ステップ 2
柿は皮をむいて8mm厚さのいちょう切りにし、種があれば取り除く。
3
ステップ 3
フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、鶏むね肉を中火で片面3分ずつ、中心まで火が通るまで焼いて取り出す。
4
ステップ 4
同じフライパンで柿をさっと焼き付け、生クリームとレモン汁を加えてとろみが付くまで煮詰める。
5
ステップ 5
フライパンに鶏肉を戻し入れ、ソースを絡めながら中心まで温かくなるまで加熱して完成。
コツ・ポイント
鶏むね肉は厚みを均等にすると火の通りが均一になります。柿が硬めの場合は少し長めに煮ると馴染みます。生クリームの代わりに牛乳と少量のバターでも作れますが、コクは控えめになります。余ったソースはパスタに絡めても美味しいです。冷蔵で翌日まで保存し、食べる際は中心までしっかり温め直してください。
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