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材料
鶏むね肉
300g
しめじ
1パック
まいたけ
1パック
にんにく
1片
（みじん切り）
赤唐辛子(輪切り)
少々
片栗粉
大さじ1
（下味用）
酒
大さじ1
（下味用）
塩
少々
（下味用）
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ2
（たれ用）
酢
大さじ2
（たれ用）
水
大さじ2
（たれ用）
ケチャップ
大さじ1
（たれ用）
片栗粉
小さじ1
（たれ用）
作り方
1
ステップ 1
鶏むね肉はそぎ切りにし、酒大さじ1・塩少々・片栗粉大さじ1をもみ込んで10分置く。
2
ステップ 2
しめじとまいたけは石づきを落として小房にほぐし、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。
3
ステップ 3
耐熱ボウルに砂糖大さじ2・酢大さじ2・水大さじ2・ケチャップ大さじ1・片栗粉小さじ1を混ぜ合わせ、甘辛だれを作っておく。
4
ステップ 4
フライパンに油を熱し、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒めて香りを出し、鶏むね肉を加えて中心まで火が通るまで炒める。
5
ステップ 5
きのこを加えてしんなりするまで炒め合わせ、甘辛だれを回し入れてとろみがつくまで煮からめたら完成。
コツ・ポイント
保存は冷蔵で2日ほど。冷めるとたれが固まりやすいので、温め直すときは少量の水を足すととろみが戻る。鶏むね肉は繊維を断つように薄くそぎ切りにすると、下味をつけてもパサつきにくい。辛みを抑えたいときは赤唐辛子を省いてもよい。ごはんにかけて丼にしたり、レタスで巻いて食べても合う。
Q&A
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