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材料
鶏ひき肉
150g
れんこん
200g
（半分はすりおろし、半分は薄い半月切り）
片栗粉
大さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
顆粒の鶏ガラスープのもと
大さじ1
水
600ml
万能ねぎ(小口切り)
適量
塩
少々
こしょう
少々
作り方
1
ステップ 1
れんこんは半分をすりおろし、残り半分は薄い半月切りにして水にさらす。
2
ステップ 2
ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたれんこん、片栗粉、しょうが、塩を入れてよく練り混ぜる。
3
ステップ 3
鍋に水と顆粒の鶏ガラスープのもとを入れて中火で煮立てる。
4
ステップ 4
煮立った鍋にたねをスプーンで一口大に丸めて落とし入れ、中心まで火が通るまで4〜5分煮る。
5
ステップ 5
薄切りにしたれんこんを加えて2分ほど煮て、こしょうを振り、器に盛って万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
れんこんはすりおろす分だけ先に酢水にさらしておくと変色を防げます。だんごは冷凍もできるので多めに丸めて凍らせておけば、次回はスープを煮るだけで済みます。仕上げにごま油を少量垂らすと風味が増します。
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